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上海大学出国留学:美国营养学专业分支介绍
作者:齐天三胜 时间:2022-08-23

  现在随着生活条件的不断提高,人们对于自身营养开始关注起来,营养学专业也越来越引起人们的青睐。美国作为在营养科学教学、临床研究方面最发达的美国,自然成为有志于这个方向的学子们的首选之地,因此很多学生更愿意去美国学习营养学。

  美国营养学专业课程简介

  食品科学(Foo Science)注重食品生产和安全(食品在进厨房之前所发生的事情),膳食学(Dietetics)专业主要培养膳食学家,而食品和营养学将两者结合,在健康饮食和生活方面会有广泛的交叉学科的学习。

  美国营养学专业的学科设置

  一般分三大类:临床营养学(Clinical Nutrition)、分子营养学(Molecular Nutrition)、公共营养学(Community Nutrition)。这三大分支覆盖了现代营养学涉及的所有内容,各有侧重。临床营养学侧重于和临床医学相结合,研究营养物质和健康疾病的关系,主要方向有营养与肥胖症、营养与心血管疾病、婴幼儿营养学等等。

  分子营养学是营养学领域里最新兴的领域,也是最为基础的研究领域,它利用最先进的分子生物学手段研究营养物质代谢、基因调控、疾病发生的营养分子机制,主要方向有营养生物化学、营养基因组学等等,从某种意义上说,和一般分子生物学研究比较类似。

  而公共营养学则侧重于群体营养学研究,营养宣教,贫困地区营养不良研究等等,研究方向与方法和公共卫生有些类似之处,毕业生可以进入各级疾控中心(CDC)工作。营养学还有一些其他分支,比如动物营养学,运动营养学等,很多大学把它们放在动物科学系、体育运动学系下面。

  食品和营养学专业通常会设在大型综合性大学的农学院,应用科学学院的下面,而且在有些学校,食品科学专业和营养学专业是分开设置的。

  除了课堂学习之外,很多课程会有实验室的工作,比如,识别存在于食品中的微生物。学生也会参与到短期的实验以及独立项目中。

  营养学是研究食物中营养素的性质、分布、代谢作用与机制,以及食物摄入不足所产生影响的一门学科。在美国的大学中,营养学的研究生课程开设的不算太多,在综合排名前100当中,大概只有20多所学校开设这个专业。部分学校会将营养学研究生课程单独设置在食品与营养系下面。

  另外,因为营养学涉及生物化学、分子生物学及公共卫生等领域的知识,所以也有部分学校将营养学的研究生课程定位为多科学的交叉性课程。

  美国营养学研究生项目

  一般分为Master of Science和Ph.D.两种学位项目。营养学Ph.D.的就业方向主要有:进入各大学、研究机构进行营养科学研究,在医疗卫生部门从事营养治疗、膳食指导,或者进入大型食品公司从事研发。MS一般两年,毕业生是以继续读博深造为主,但是不一定限制在营养学内读博,很多营养学MS毕业生选择在基础医学领域继续深造,当然也有很多硕士毕业直接到大型快消类、食品类公司从事咨询、研发或者注册管理等工作。

  对于考注册营养师来说,硕士和博士毕业生都可以考,当然还是以博士为主,因为在美国,注册营养师像从医执照一样,是比较难考的,要经过多轮考试,所以考生往往需要博士阶段的知识和临床实践积累。

  美国营养学专业申请条件

  申请美国营养硕士,首先学校会比较看重申请人的GPA,也就是有关的学术背景。然后会结合实验项目以及相关报告。对于托福或者GRE来讲,美国院校不会特别看重,只要能把语言考到80分以上,GRE有1200分左右,申请院校就不会有太大难度。

  美国营养学专业的不同分支

  不同学校的营养学分支设置不尽相同,归纳起来,可分为临床营养学(Clinical Nutrition)、社区营养学(Community Nutrition)、食品营养学(Foo Nutrition)和生化与分子营养学(Biochemical&Molecular Nutrition)这四个主要的分支方向。

  临床营养学也可以被称为Human Nutrition。经调查研究发现,饮食习惯与很多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病等的发生都有着非常大的关系。临床营养学的重点就在于以饮食结构调整为主要手段,对急性和慢性退行性疾病进行治疗和预防。

  社区营养学家运用行为科学理论来制订出关于糖尿病、骨质疏松和超重等疾病的健康教育课程或干预方案,以确保更多人能够对这些疾病的预防与保健有所了解。

  食品营养学方向与食品科学有一定交叉性,是研究食品(饮食、加工食品、保健食品)和人体健康关系的一门学科。其关注的内容是各类食品的营养成分、平衡膳食、食品营养安全与毒理学等等,目的是确保各类食品的健康与安全。

  生化与分子营养学则侧重于营养素的代谢过程研究,并探讨营养素如何作用为调节器官,组织和细胞功能行为的重要因子,蛋白质组学、代谢组学、基因组学等知识也渐渐在这个领域得到广阔应用。这方向的研究成果能够为饮食结构调整、营养素组合提供参考。

  美国营养学专业申请难度以及奖学金问题

  营养学的奖学金一般不是很多,对于这一点,希望广大的申请者要做好足够的思想准备。

  奖学金方面,由于一般学校的营养学不是一个非常大的专业,招收学生自然也不会很多,因此做TA、RA的机会也不多。而国际学生获奖的主要途径就是TA和RA。而且,为数不多的TA对学生的口语、阅读和交流能力要求很高,国际学生在与美国人竞争时会有劣势。但如果你本身背景比较好,尤其申PhD,跟与教授套一下磁,获得奖学金的机会还是有的。

  首先先要确定自己的研究方向:

  实验的方向:目前有部分学校的营养学研究涉及到了分子生物领域,如果申请这类的相关方向,可以申请相关教授的RA,获取奖学金的机会还是有的。但是与其申请难度高而招收人又不多的营养学,还不如申请更容易的专业,比如生物化学等,同样也有这类研究方向。

  应用方向:涉及营养推广,临床实验,健康推广,饮食咨询等等,但是很少有奖学金。所以在申请之前要衡量自己的经济情况。

  MS的申请难度比较大,如果自己本身的条件还不错,可以拿到一些AD,但是奖学金的话,机会就更难得了。由于营养学不是一个非常大的专业,他招收的人也不会很多,因此做TA,RA的机会也不多,即使有机会,他们对于语言的要求也是非常高的,包括口语、阅读以及交流能力。如果是申请PHD的,如果和教授套一下词,再加上背景比较好的话,应该还是有机会的那到奖学金的。

  美国营养学专业就业前景

  就我国经济、医疗卫生事业的发展趋势来看,营养专业人才的需求还是比较大的。但由于教育体制落后、认识误区及相关法律法规的缺失等多方面问题,掌握专业知识的营养师在国内缺口相当大。

  据不完全统计,目前我国人口13亿,而从事营养工作的专业人员却不足4000人,平均每30万人只有1名专业营养师。而在日本,每330人就有1名营养师,营养师的数量相当于临床医师的2.4倍,已达到40多万。在美国,住院病人的治疗也必须要有营养师的参与。

  可以预计,在传统营养概念和原有生活方式已不适应人民需要的情况下,饮食营养保健的问题会越来越得到关注,而进行相关研究和提供专业指导的专门人才需求量也会越来越大。该专业的毕业生在将来会有更加广阔的就业前景。

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